Lee Kum Kee

Geroerbakte chili-parelgort met ananas

4 porties

Waarom is dit een 'feel good' maaltijd?

  • Een heerlijke combinatie van zoete en hartige smaken van bloemkool
  • gebakken rijst en sauzen die het gerecht licht en anders maakt
  • Ingrediënten kunnen door andere groenten, noten en granen worden vervangen
  • Laag gehalte aan verzadigd vet en een bron van vezels en eiwitten

Ingrediënten

200g bloemkool (voor de rijst), gewassen, gedroogd en geraspt of fijngehakt in stukjes ter grootte van rijstkorrels
200g parelgort
100g verse ananas, in blokjes gesneden
2 eieren, losgeklopt
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rode paprika, fijngesneden
1 wortel, fijngesneden
1 el plantaardige olie (om te roerbakken)
Snufje zout en peper naar smaak

Garneren

1 lente-ui, fijngesneden in ringen
10g koriander, versnipperd

Methode

1 Spoel de parelgort af en doe het in een met water gevulde pan, kook gedurende 25-30 minuten en laat het uitlekken door een zeef.
2 Maak de sausmix klaar.
3 Doe ½ el plantaardige olie in een wok op hoog vuur. Giet het losgeklopte ei in de wok. Maak er stukjes van als het ei begint te sputteren en voeg de gesneden groenten toe. Voeg tot slot de gekookte parelgort toe.
4 Roerbak 2-3 minuten, giet de sausmix in de wok en roerbak nog een minuut. Garneer met koriander en lente-ui en serveer.

Culinaire Gids

1 Voeg 100 g varkensgehakt of kalkoen toe voor een niet-vegetarisch alternatief.
2 Vegetarische roerbaksaus met paddenstoelen kan als vegetarisch alternatief worden gebruikt.
Delen op Facebook
tweet
Stuur een e-mail
Afdrukken

Jeremy Pang Recepten

Meld u nu aan