Waarom is dit een 'feel good' maaltijd?
Spoel de parelgort af en doe het in een met water gevulde pan, kook gedurende 25-30 minuten en laat het uitlekken door een zeef.
Maak de sausmix klaar.
Doe ½ el plantaardige olie in een wok op hoog vuur. Giet het losgeklopte ei in de wok. Maak er stukjes van als het ei begint te sputteren en voeg de gesneden groenten toe. Voeg tot slot de gekookte parelgort toe.
Roerbak 2-3 minuten, giet de sausmix in de wok en roerbak nog een minuut. Garneer met koriander en lente-ui en serveer.
Voeg 100 g varkensgehakt of kalkoen toe voor een niet-vegetarisch alternatief.
Vegetarische roerbaksaus met paddenstoelen kan als vegetarisch alternatief worden gebruikt.
