“Dai pai dongs zijn traditionele Hongkongse straattentjes die al bestaan sinds de jaren 1800. Letterlijk vertaald betekent dai pai dong 'kraampje met langlopende vergunning'. Dit verwijst naar de vergunningen die eigenaren van de eettentjes moesten laten zien na WOII, toen ze meer door de overheid werden gereguleerd. Dai pai dongs worden meestal uitgebaat door één of twee erg goede koks en slechts een paar medewerkers die de gerechten serveren. Ze staan bekend om het gebruik van verse ingrediënten en de rokerige, gekarameliseerde smaken die alleen een echte wokmeester kan produceren. Als u ooit uit eten gaat in Honkong, is een Dai pai dong zeker een bezoek waard als u op zoek bent naar een authentieke en overheerlijke ervaring.” – Jeremy Pang