Waarom is dit een 'feel good' maaltijd?
Breng 1-2 liter water aan de kook. Verwarm de steranijs, het kaneelstokje, de kruidnagels, de laurierblaadjes en een snufje zeezout 30 tot 60 seconden in een pan op middelhoog vuur en voeg het kokende water toe. Doe het rundvlees erin en laat het 2-3 uur sudderen. Voeg de wortelen en broccoli toe en blancheer ze 3-4 minuten. Haal de groenten en het rundvlees eruit en laat ze 5-10 minuten afkoelen. Wrijf het vlees voorzichtig in met 1 el maïzena als het is afgekoeld.
Maak de sausmix klaar in een kommetje.
Doe de rijst in een pan en vul de pan voor ⅔ met koud water. Breng het op hoog vuur aan de kook en zet dan het vuur laag. Doe de deksel op de pan laat 30-40 minuten sudderen. Giet de gekookte rijst af in een zeef en doe de rijst terug in de pan tot het serveren.
Doe 1 el plantaardige olie in een wok op hoog vuur. Voeg vervolgens de gember, lente-ui, wortel, broccoli en daarna het in stukjes gesneden rundvlees toe en roerbak 2 minuten. Giet de sausmix erover, laat het 2-3 minuten koken en roer totdat het vlees met saus is bedekt. Garneer met koriander/chili en serveer.
