“Ik hou van pindakaas en één van mijn favoriete gerechten is een pita met pindakaas. Ik heb nagedacht over manieren om pindakaas te gebruiken in één van mijn favoriete dingen om te eten: ribbetjes. In Chinese afhaalrestaurants kun je altijd ribbetjes krijgen, maar meestal stellen ze teleur. Ik heb daarom met behulp van de sauzen van Lee Kum Kee een recept gecreëerd met pindakaasribbetjes overgoten met een rijke kleverige saus en bestrooid met gehakte pinda's en lente-uitjes.” – Ping Coombes
Leg de ribbetjes in een steelpan, voeg het water, de azijn en het zout toe en breng aan de kook. Laat 30 minuten sudderen op een middelhoog tot laag vuur.
Meng ondertussen met een garde de ingrediënten voor de marinade in een kom.
Haal de ribbetjes uit de pan zodra ze lang genoeg hebben gesudderd. Laat ze afkoelen.
Eenmaal afgekoeld, doet u de ribbetjes is een afsluitbaar zakje of een bakje met deksel. Schenk de marinade eroverheen en laat een hele nacht marineren ter voorbereiding op het braden. U kunt de ribbetjes ook meteen in de oven braden als u wilt, maar de smaken zullen dan niet zo intens zijn.
Gebruik een barbeque met deksel en creëer een indirecte zone waarbij je aan de ene kant briketten neerlegt en aan de andere kant het vlees. Plaats onder het vlees een aluminiumbak met wat water. Dit zorgt voor stoom wat het vlees sappig houdt en voorkomt dat het vet wat er af valt verbrand. Zorg dat je barbecue 160 graden Celcius is. Plaats de ribs op de barbeque, sluit de deksel en stuur de temperatuur met de schuifjes aan de onder- en bovenkant. Braad de ribbetjes 45 minuten tot 1 uur in de oven en bedruip elke 10 minuten met de marinade.
Braad de ribbetjes 45 minuten tot 1 uur op de barbecue en bedruip elke 10 minuten met de marinade.
Verhit de resterende marinade in een kleine steelpan totdat deze gaat borrelen. Haal de ribbetjes van de barbecue wanneer ze klaar zijn en giet de marinade eroverheen.
