LEE KUM KEE

Oost-westers runderstoofpotje op moeders wijze door Ken Hom

 Voor 4 personen

Ingrediënten

 900 g - 1 kg brisket
2 blikjes roma tomaten van 400 g, uitgelekt en fijngesneden
225 g uien, geschild en grof gehakt
2 el knoflook, fijngehakt
3 el Shaoxing rijstwijn of droge sherry
1 el olijfolie
1 el arachideolie
Rasp van 1 citroen
Zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
450 g wortelen, geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden
450 g rapen, geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden
225 g nieuwe aardappelen, geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden
Klein handje olijven

Methode

1 Kook het rundvlees gedurende 10 minuten in kokend water, laat goed uitlekken in een vergiet en dep droog met keukenpapier.
2 Doe de tomaten in een keukenmachine en mix gedurende een paar seconden of zeef ze met een roerzeef. Zet apart.
3 Verhit een zware braadpan op middelhoog vuur, voeg de olijfolie en arachideolie toe en bak het rundvlees langzaam aan alle kanten bruin. Haal het vlees met een schuimspaan uit de pan en giet het overtollige vet en olie af, zodat er slechts 1 eetlepel overblijft. Voeg de uien en knoflook toe en laat enkele minuten fruiten tot ze glazig zijn.
4 Voeg aan de uien en knoflook het rundvlees, de tomaten, de pruimensaus, de Hoisin-saus, de Shaoxing rijstwijn of droge sherry, de citroenrasp, de sojasaus, het zout en de peper toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager, zet het deksel op de pan en laat anderhalf uur sudderen of tot het rundvlees gaar is. Schep af en toe het vet van het oppervlak.
5 Voeg de wortelen, rapen en aardappelen toe en kook ze, met het deksel op de pan, gedurende 20 minuten of tot ze gaar zijn. Voeg de olijven toe en laat warm worden. Schep eventueel vet van het oppervlak en serveer meteen met rijst.
VOORBEREIDINGSTIJD: 30 MIN, BEREIDINGSTIJD: 2 UUR
share on facebook
Tweet
send email
print

Hoofdgerechten Recepten

Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
Nieuwste video's op YouTube
Lee Kum Kee's One-Pot Chicken & Mushroom Rice
Lee Kum Kee's Spring Onion Street Food Pancake
The Magic of Marinating Using Lee Kum Kee Sauces
Abonneer u op ons kanaal!
We gebruiken cookies om het verkeer op de website te volgen en om de prestaties van de website te meten. Door verder gebruik te maken van onze website staat u het gebruik van cookies toe. Klik deze link om te zie hoe u cookies uitschakelt op uw browser. Bekijk ons Privacybeleid en Gebruiksvoorwaarden.