LEE KUM KEE

Roergebakken inktvis en Chinese broccoli in Hongkongse stijl

Voor 3-4 personen

“Dai pai dongs zijn traditionele Hongkongse straattentjes die al bestaan sinds de jaren 1800. Letterlijk vertaald betekent dai pai dong 'kraampje met langlopende vergunning'. Dit verwijst naar de vergunningen die eigenaren van de eettentjes moesten laten zien na WOII, toen ze meer door de overheid werden gereguleerd. Dai pai dongs worden meestal uitgebaat door één of twee erg goede koks en slechts een paar medewerkers die de gerechten serveren. Ze staan bekend om het gebruik van verse ingrediënten en de rokerige, gekarameliseerde smaken die alleen een echte wokmeester kan produceren. Als u ooit uit eten gaat in Honkong, is een Dai pai dong zeker een bezoek waard als u op zoek bent naar een authentieke en overheerlijke ervaring.” – Jeremy Pang

Ingrediënten

2 teentjes knoflook
1 grote verse rode peper
1-2 stengels Chinese broccoli (gai lan) of bimi
150g taugé
150g schoongemaakte baby-inktvis
½ el maïzena
1 el plantaardige olie

Sauce Mix

Methode

1 Bereid uw ingrediënten voor: snijd de knoflook fijn en hak de rode peper, snijd de Chinese broccoli (gai lan), verwijder de roosjes en leg apart. Was de taugé en blancheer 3 minuten in een wok in kokend water. Laat uitlekken in een zeef en leg ze vervolgens in een kom met koud water zodat ze niet doorgaren. Snijd de inktvis open en maak schuine snedes aan de zachte binnenkant van de inktvis. Snijd vervolgens in grove stukken, leg deze in een kommetje of bakje en meng met de maïzena. Meng alle ingrediënten voor de saus in een kleine kom.
2 Leg de knoflook bovenaan op een bord, gevolgd door de rode peper, inktvis, geblancheerde taugé, Chinese broccoli en tenslotte de saus.
3 Verhit de plantaardige olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe zodra de wok heet is en roerbak tot deze goudbruin is. Voeg vervolgens de rode peper toe en zet het vuur hoog. Voeg zodra de wok weer heet is de inktvis toe en schroei dicht. Schep alles een of twee keer om zodat de smaken samenkomen. Laat de wok op hoog vuur staan en voeg onder voortdurend roeren de taugé en Chinese broccoli toe.
4 Stop na zo'n 30 seconden met roeren en laat de wok nog heter worden. Giet vervolgens de saus in de wok en breng aan de kook. Roerbak nog 1 minuut en serveer.

Tips

1 Geen fan van inktvis? Gebruik in de plaats daarvan dunne (1cm) sneetjes biefstuk.
share on facebook
Tweet
send email
print

Premium Lichte Sojasaus Recepten

Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
Nieuwste video's op YouTube
Lee Kum Kee's One-Pot Chicken & Mushroom Rice
Lee Kum Kee's Spring Onion Street Food Pancake
The Magic of Marinating Using Lee Kum Kee Sauces
Abonneer u op ons kanaal!
We gebruiken cookies om het verkeer op de website te volgen en om de prestaties van de website te meten. Door verder gebruik te maken van onze website staat u het gebruik van cookies toe. Klik deze link om te zie hoe u cookies uitschakelt op uw browser. Bekijk ons Privacybeleid en Gebruiksvoorwaarden.