LEE KUM KEE

Vegan pekingeend: Pannekoekjes met crispy tofu en Hoisin aubergine

3-4 porties

Dit recept is gemaakt in samenwerking met Foodness - https://foodness.nl/

Ingrediënten

12 pannenkoekjes (verkrijgbaar bij de toko, in de vriezer)
2 aubergines, in stukjes
300g  stevige tofu
4 eetlepels maiszetmeel
4 eetlepels boem

Sauce Mix

1 theelepel citroensap
2 centimeter gember, vers, geraspt

Methode

1 Bereid eerst de aubergine voor. Snijd de aubergines in stukjes en laat marineren in de Lee Kum Kee Hoisin Saus . Laat 15 minuten staan. Verhit na die 15 minuten een scheutje Lee Kum Kee Pure Sesam Olie in een hete (wok)pan en bak de aubergine samen met de Lee Kum Kee Hoisin Saus . Blijf bakken en roeren tot de aubergine echt goed gaar (en dus zacht) is. Je moet een stukje makkelijk met de pollepel kunnen pletten, zo zacht!
2 Maak intussen vast de saus. Meng alle ingrediënten voor de saus door elkaar. Zet apart. Omdat de aubergine met Hoisin al behoorlijk zout is, heeft de saus verder geen extra zout of sojasaus nodig!
3 Maak tot slot de tofu. Laat de tofu goed uitlekken. Snijd hem in stevige blokjes of rechthoekjes, die je kunt omscheppen en bakken zonder dat ze breken. Te dik is niet lekker (dan worden ze niet gaar), te dun is te breekbaar. Ik ga meestal voor rechthoeken van ongeveer 2 x 1 x 0,5 centimeter. Schep de tofu blokjes om met het maiszetmeel en bloem. Verhit een flinke scheut olie in een wokpan (of koekenpan) en laat het echt goed heet worden.
4 Bak de tofu stukjes in delen, tot ze aan alle kanten een goudbruin korstje hebben. Als je teveel tofublokjes tegelijk in de pan doet worden ze niet mooi bruin, dus houd het op maximaal 8 per keer!
5 Garneer met sesamzaadjes en verse peper, eventueel wat verse koriander.
share on facebook
Tweet
send email
print

Recepten

Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
Nieuwste video's op YouTube
Lee Kum Kee's One-Pot Chicken & Mushroom Rice
Lee Kum Kee's Spring Onion Street Food Pancake
The Magic of Marinating Using Lee Kum Kee Sauces
Abonneer u op ons kanaal!
We gebruiken cookies om het verkeer op de website te volgen en om de prestaties van de website te meten. Door verder gebruik te maken van onze website staat u het gebruik van cookies toe. Klik deze link om te zie hoe u cookies uitschakelt op uw browser. Bekijk ons Privacybeleid en Gebruiksvoorwaarden.