LEE KUM KEE

Veganistische gerookte tofu-dumplingsoep

Voor 20 dumplings

Geïnspireerd op de dumplingsoep van Taikang Tang Bao

Deze veganistische dumplings zijn een umami-hit omdat ze zo lekker zijn. De truc is het marineren van de tofu in de vegetarische roerbaksaus met champignons voor een rijkere smaak. 

Ingrediënten

50g gerookte tofu in blokjes gesneden
40g stevige biologische tofu, gepureerd
60g stronkjes jonge broccoli, fijngehakt
10 dumplingvellen, gekocht in de winkel
1 lente-ui, fijngehakt
2,5 cm vers geraspte gemberwortel
Voor de kruiden:
1 el Lee Kum Kee vegetarische champignon-woksaus
1 el bouillonpoeder
1/4 blokje groentebouillon, geraspt
1/4 tl suiker
1/4 tl witte peper
1/2 tl zout
Voor de soepbouillon
700ml biologische groentebouillon
100g oesterzwammen, heel
200g sperziebonen, vanuit een diepe hoek gesneden
2 snufjes gemalen witte peper
1/2 tl zout
Voor de garnering
Gesneden lente-ui
Rode chilipeper, julienne gesneden
Blaadjes koriander

Methode

1 Hak de stronkjes jonge broccoli fijn.
2 Meng in een kom de geraspte gember en lente-ui goed door elkaar met de tofu en de gerookte tofu.
3 Voeg de rest van de kruiden toe en meng goed door elkaar.
4 Leg een dumplingvel tussen de handpalm en vingers, plaats 2 royale theelepels van het groentemengsel in het midden van het vel en vouw de ene helft over de andere. Dompel een vinger in het water en maak de randen van de knoedel nat. Druk aan om de randen vast te maken. Vouw om de dumpling decoratiever te maken de uiteinden om.
5 Verwarm een pan en voeg 1 liter biologische groentebouillon, oesterzwammen en sperziebonen toe. Laat als de bouillon zachtjes kookt de dumplings in de bouillon glijden en breng op smaak met lichte sojasaus, donkere sojasaus, gemalen witte peper, gesneden rode chilipeper en breng dit vervolgens aan de kook.
6 Roer af en toe om te voorkomen dat de dumplings aan elkaar plakken. De dumplings zijn gaar wanneer ze allemaal aan het oppervlak drijven (ongeveer 2-3 minuten).
7 Haal de dumplings uit de pan met behulp van een schuimspaan en breng de dumplings over in soepkommen. (De op deze manier gekookte dumplings zijn klaar om te eten. Ze zijn "watergekookt" "shui jiao", dus ze kunnen geserveerd worden met je favoriete dipsaus).
8 Schep om de dumplings in een pittige en zure bouillon te serveren, de pittige en zure bouillon over de dumplings. Garneer met fijngesneden lente-uitjes, rode pepers en koriander en serveer direct.
VOORBEREIDINGSTIJD: 30 MIN  KOOKTIJD: 15 MIN
share on facebook
Tweet
send email
print

Premium Lichte Sojasaus Recepten

Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
Nieuwste video's op YouTube
Lee Kum Kee's One-Pot Chicken & Mushroom Rice
Lee Kum Kee's Spring Onion Street Food Pancake
The Magic of Marinating Using Lee Kum Kee Sauces
Abonneer u op ons kanaal!
We gebruiken cookies om het verkeer op de website te volgen en om de prestaties van de website te meten. Door verder gebruik te maken van onze website staat u het gebruik van cookies toe. Klik deze link om te zie hoe u cookies uitschakelt op uw browser. Bekijk ons Privacybeleid en Gebruiksvoorwaarden.