"Verse aubergines worden gesneden en gestoofd in een umami-rijke Lee Kum Kee Sojabonensaus en Lee Kum Kee Zoete sojasaus voor een zoet sojagerecht, heerlijk in combinatie met dikke gerookte blokjes tofoe en bestrooid met verse bieslook. Dit gerecht kun je perfect garneren met Chinese bieslook. Supersimpel, maar vol van smaak!
De sojabonensaus zorgt voor een bonige zoutige smaak (beter dan miso!) en de zoete sojasaus geeft diepte aan het gerecht. De aubergines zijn zijdezacht en de stevige gerookte tofoe zorgt voor een voldaan gevoel.
De bieslook zorgt tot slot voor een delicate ui-achtige touch.
De aubergine vormt een gezonde plantaardige basis en een uitstekende bron van vezels, vitamine B1 en B6 en kalium. De vrucht bevat ook veel mineralen zoals koper, magnesium en mangaan.
Aubergines zijn daarnaast rijk aan antioxidanten, in het bijzonder nasunine dat voor de dieppaarse kleur zorgt. Een echte doordeweekse maaltijd waar je warm van wordt, klaar in een handomdraai!
In plaats van tofoe kun je ook dikke plakjes shiitake-paddenstoelen gebruiken."
- Ching He Huang
Verhit een wok op hoog vuur tot hij begint te walmen en voeg 1 eetlepel koolzaadolie toe. Voeg de auberginestaafjes toe en roerbak 3-4 minuten tot ze zacht en bruin zijn. Voeg hierbij steeds druppeltjes water toe langs de rand van de wok om stoom te creëren, waardoor de aubergine zacht wordt en gaat koken. Leg ze apart op een bord als ze zacht zijn.
Zet de wok weer op het vuur en voeg weer een eetlepel koolzaadolie toe. Doe de knoflook, gember en peper erbij en roer een paar seconden. Voeg de gerookte tofoeblokjes toe, doe de aubergines terug in de wok en schud alles 20 seconden om. Voeg de sojabonensaus toe, verhit heel kort en breng alles op smaak met Shaoxing rijstwijn en Lee Kum Kee Zoete Sojasaus .
Giet de koude groentebouillon en het maïzenapapje erbij en breng het vocht aan de kook.
Garneer met bieslook en besprenkel met Lee Kum Kee Pure Sesam Olie . Als je een Chinese kleipot gebruikt, schep deze dan door voordat je garneert. Serveer het met de jasmijnrijst.
Als je de Chinese kleipot op het gasfornuis voorverwarmt, blijft het gerecht een tijdje heerlijk gloeiend heet. Laat dit anders achterwege.
VOORBEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN|WOKTIJD: 10 MINUTEN
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
