Week de aubergines 30 minuten in een grote kom met water en rijstazijn zodat ze hun paarse kleur behouden. Giet af en zet apart.
Breng een pan water aan de kook en plaats er een stoompan op. Stoom de aubergines 10 minuten.
Doe de fijngehakte knoflook, lente-ui en sesamzaadjes in een kom. Sprenkel ongeveer 2 eetlepels verwarmde olie over het mengsel en roer vervolgens alle overige ingrediënten voor de saus erdoor.
Zodra de aubergines iets zijn afgekoeld, leg je ze op een serveerschaal. Giet de saus eroverheen en serveer.
