Halveer de kipfilet diagonaal. Bedek de kipfilets in een kom of zakje helemaal met oestersaus, ei en zwarte peper. Laat minstens 30 minuten marineren of zet tot 2 uur in de koelkast voor een diepere smaak. Bak de kip pas wanneer deze weer op kamertemperatuur is.
Fruit de uien 5 à 7 minuten in 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Zet apart.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag of een grillpan op middelhoog vuur. Bestuif de kipfilet met bloem.
Voeg 1 eetlepel olie toe aan de pan en leg de kipfilet erin. Bak ongeveer 4 à 5 minuten per kant. Voeg indien nodig 2 eetlepels water toe om aanbranden te voorkomen.
Laat de kip 5 minuten rusten op een snijplank en snijd dan in dunne reepjes.
Doe de reepjes kip en de gefruite groenten terug in de pan op laag vuur. Leg er plakjes kaas op en dek gedurende 30 à 60 seconden af met een deksel , zodat de kaas net gesmolten is.
Rooster de broodjes indien gewenst licht met boter.
Beleg de broodjes royaal met de kip en kaas, het uienmengsel en de salade. Serveer warm.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
