Geïnspireerd op de pittige noedels met varkensvlees en de vijf pittige kruiden van Chang Jiao Tang Mein
Dit is een heerlijke mengeling van de Chinese en Italiaanse keuken: pasta met heel veel umami. De zoetheid van de oestersaus en de rijke, zoute smaak van bonen in de sojasaus maken dit gerecht tot een echte winnaar.
Kruid de runderschenkel met zout en gemalen zwarte peper.
Verhit een wok of pan op hoog vuur, voeg een eetlepel koolzaadolie toe en schroei de stukken runderschenkel dicht en bak ze bruin. Zet het vlees opzij.
Zet het vuur middelhoog en voeg nog een eetlepel koolzaadolie toe, voeg de uien toe en bak tot ze glazig zijn, voeg de knoflook, gember, selderij en wortelen toe en laat 3 minuten garen. Voeg de chilibonensaus toe, breng op smaak met double deluxe sojasaus, donkere sojasaus, oestersaus, Shaoxing rijstwijn of droge sherry. Voeg de bouillon, laurierblad en steranijs toe. Voeg het rundvlees weer toe aan de wok/pan. Doe het deksel op de pan en laat op een middelhoog/laag vuur gedurende 90 minuten gaar worden.
Verwijder het vlees en snij het, neem de saus en laat deze verder inkoken.
Voeg de verse pasta toe aan een pan kokend water en laat volgens de instructies op de verpakking gedurende X minuten koken. Breng de pasta vervolgens over naar de wok/pan en roer alles goed door elkaar.
Maak af met korianderstengels, -blaadjes en wat verse pepers.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
