Dit is een Taiwanees streetfoodgerecht dat zich perfect leent voor Chinees Nieuwjaar. Dumplings symboliseren immers welvaart, de garnalen staan voor vrolijkheid en geluk en het gouden ei symboliseert rijkdom! Ze worden in de pan gebakken en in het Mandarijn worden ze Guo-tieh dumplings genoemd, wat 'panklever' betekent, omdat ze tijdens het koken aan de pan kunnen blijven plakken! In de supermarkt vind u deze dumplingvellen ook wel onder de Japanse naam 'Gyoza'. Ze zijn leuk om te maken en smaken heerlijk. Ik adviseer om ze met Lee Kum Kee's heerlijke pittige umami XO-saus te besprenkelen voor een geweldige touch
Meng in een grote niet-metalen kom alle ingrediënten voor de dumplingvulling. Roer alles goed door. Voeg een theelepel maïzena toe.
Neem een tarwebloem Guo-tieh/Gyoza-dumplingvel in de palm van uw hand. Schep een theelepel van de dumplingvulling met varkensvlees in het midden en spreid het uit. Leg vervolgens 1 garnaal in het midden. Doop een vinger in wat koud water en verdeel het water over de randen van de dumpling, zodat hij beter afsluit. Vouw het vel dubbel en maak de dumpling vervolgens met duim en wijsvinger dicht. Werk hierbij vanaf de kop van de garnaal tot aan de staart. Druk het stevig aan zodat alles goed is afgesloten.
Verhit een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, voeg de koolzaadolie toe en verdeel de olie zodat de pan overal is bedekt. Doe de garnalendumplings in de pan en bak ze 1-2 minuten. Voeg vervolgens water toe zodat de dumplings voor 1/3 in het water staan. Doe het deksel erop en kook 3-4 minuten.
Klop in een kleine kom 3 eieren, breng op smaak met zout en gemalen witte peper. Sprenkel nog wat koolzaadolie in de pan en giet het eimengsel tussen de garnalen. Doe het deksel erop en bak nog 1,5 minuut. Zodra het ei gaar is: verwijder het ei met de dumplings voorzichtig als één geheel met een rubberen spatel.
Strooi er wat fijngehakte bieslook en zwarte sesamzaadjes overheen, besprenkel met Lee Kum Kee’s XO-saus, garneer met wat verse koriander en serveer direct.
PREP TIME: 30 MINUTES | COOKING TIME: 10 MINUTES
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
