Dit is een streetfoodgerecht uit Sichuan. Deze ongebruikelijke naam is ontstaan omdat de kleine stukjes sojagehakt op de noedels eruitzien als mieren die in bomen klimmen, waarbij de noedels de takken van de bomen voorstellen. De truc is om sojagehakt en Lee Kum Kee's Vegetarische roerbaksaus met paddenstoelen te gebruiken voor een vleugje umami, samen met kleine stukjes gewelde gedroogde Chinese paddenstoelen voor een stevigere bite. Dit gerecht is perfect voor de Dag van de Aarde: het is plantaardig en geeft voldoening!
Voeg heet water of bouillon toe om het sojagehakt te rehydrateren. Laat het 5 minuten staan.
Doe de paddenstoelen in een kom en bedek ze met heet water. Laat 20 minuten weken en giet dan af. Verwijder de steeltjes en snijd de paddenstoelen in stukjes.
Doe tegelijkertijd de mungboonnoedels in een grote kom en laat ze 10 minuten weken in heet water. Giet ze af en zet ze opzij tot ze nodig zijn.
Verhit een wok op hoog vuur tot deze gaat roken. Voeg dan de koolzaadolie toe. Zodra de olie heet is: voeg de knoflook, gember en peper toe en roerbak een paar seconden, voeg dan het sojagehakt en de champignons toe en roerbak 2-3 minuten tot ze aan de randen bruin zijn.
Voeg de rijstwijn of sherry, Lee Kum Kee Vegetarische Roerbaksaus Met Paddenstoel , Lee Kum Kee Premium paddenstoelen kruidenpoeder en hete groentebouillon toe, gevolgd door de noedels. Voeg voor een extra vleugje umami Lee Kum Kee Premium Donkere Sojasaus en Lee Kum Kee Chilibonen saus toe en meng goed.
Breng op smaak met Lee Kum Kee Pure Sesam Olie voor een extra nootachtige smaak, voeg de lente-uitjes toe, hussel alles door elkaar en serveer direct.
PREP TIME: 20 MINUTES | COOKING TIME: 7 MINUTES
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
