Bind het touw om de stukken buikspek zodat ze hun vorm behouden.
Verwarm een pan met een dikke bodem op een matig heet vuur en voeg de slaolie, lente-uitjes en gember toe. Bak dit een minuutje.
Zet het vuur lager en leg het buikspek met het zwoerd naar beneden op de lente-uitjes en gember. Voeg de sausmix toe.
Bestrooi het vlees met suiker. Het geeft niet als de saus het vlees op dit moment niet helemaal bedekt. Doe het deksel op de pan en laat hem op een heel laag vuur 2 uur sudderen.
Draai het varkensvlees na 2 uur om zodat het zwoerd naar boven wijst. Laat het dan nog een uur sudderen.
Haal het vlees uit de pan en houd het warm. Breng de saus op een hoog vuur aan de kook en wacht tot de saus tot driekwart van de hoeveelheid is ingedikt. Hij moet glanzend en stroperig zijn. Giet de saus vóór het serveren over het varkensvlees.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
