Laat de kip 15 à 20 minuten marineren.
Zet een diepe steelpan met deksel klaar. Verhit de pan op middelhoog vuur. Voeg een eetlepel plantaardige olie toe.
Voeg de gemarineerde kip toe. Bak de kip 2 minuten aan alle kanten. Voeg de fijngehakte knoflook en sjalot toe. Roerbak de kip nog een minuut.
Doe de shitake-paddenstoelen samen met 2 eetlepels water in de pan en meng goed gedurende een minuut. Haal alles uit de pan en zet apart.
Voeg in dezelfde pan de gewassen rijst, 500 ml water en de smaakmakers toe. Roer goed om de rijst gelijkmatig te verdelen.
Breng op middelhoog vuur en zonder deksel aan de kook.
Als de rijst de helft van het water heeft opgenomen, leg je de kip en paddenstoelen op de rijst.
Zet het vuur laag en laat sudderen. Plaats het deksel op de pan. Laat 10 minuten zachtjes koken op het laagste vuur.
Til na 10 minuten snel het deksel op en kantel de pan om te controleren of de rijst het water volledig heeft opgenomen. Is er nog water zichtbaar, zet de pan dan terug op het vuur, sluit het deksel en laat nog 5 minuten koken.
Is het water volledig opgenomen, besprenkel dan langs de zijkanten van de pan de resterende 2 eetlepels plantaardige olie. Sluit het deksel en zet het vuur middelhoog. Laat 2 à 3 minuten doorkoken. Zo ontstaat er een korstje op de bodem van de pan en blijft het niet plakken.
Haal de gekookte rijst van het vuur. Garneer met fijngehakte lente-uitjes en serveer met Lee Kum Kee Zoete sojasaus erbij.
VOORBEREIDINGSTIJDEN: 20 MINUTES | KOOKTIJD: 25 MINUTES
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
