Maak de marinade klaar. Meng de ingrediënten door elkaar en giet over het vlees. Laat het vlees minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast marineren.
Breng het gemarineerde stuk vlees 1 uur voor het koken op kamertemperatuur, terwijl je de barbecue of oven klaarmaakt.
Bedek het vlees met zwarte peper en leg het op de hete zone van de BBQ en bak ongeveer 5 minuten aan elke kant, herhaal dit tot het vlees aan beide kanten mooi goudbruin is en zorg ervoor dat het bot en het vet ook worden dichtgeschroeid.
Verplaats het vlees nu naar het koelere gedeelte van de barbecue en laat 10 minuten bakken. Draai het vlees om en herhaal dit tot het vlees naar wens gaar is. Dit duurt ongeveer 40 minuten (afhankelijk van hoe heet je BBQ is).
Gebruik de volgende temperatuurmeter om het vlees te controleren:
Rare: 50 ° C | Medium rate: 55 ° C | Medium: 60 ° C | Medium well: 65 ° C
Zodra het vlees de gewenste malsheid heeft, bestrijk je het met het glazuur en schroei je beide kanten een paar minuten op de hoog vuurzone, tot het licht verkoold is. Haal het van de barbecue, leg het op een bord en dek af met folie, laat het 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Om het vlees in een oven te bereiden, verwarm je de oven voor op 220 ° C / 200 ° C hetelucht. Rooster 20 minuten en zet dan je oven op 160 C / 140 ° C hetelucht. Kook in ongeveer 60 tot 80 minuten gaar. Net voordat je vlees gaar is, bedek je het met een beetje van het glazuur en zet het 5 minuten terug in de oven. Laat rusten voordat je gaat snijden.
Snijd voor het serveren het vlees van het bot en snijd het vervolgens schuin in plakjes. Giet de rest van de saus erover of serveer het als dipsaus erbij.
Bereid je barbecue voor met 2 kookzones, een hoge directe warmte en een koelere indirecte warmte zone. Als je houtskool gebruikt, zorg er dan voor dat deze volledig zijn aangestoken en dat alle vlammen zijn gedoofd. Als je gas gebruikt, kun je de temperatuurregelaar gebruiken om de warmte te verlagen en de indirecte warmtezone na te bootsen.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
