Verwarm de oven voor op 140°C/120°C hetelucht/gasstand 1. Prik voorzichtig met een vork overal in de eendenhuid, zonder het vlees te doorboren. Steek de hele perzik in de holte van de eend, stop eventueel overtollig vet netjes in en bind de poten samen met touw.
Maal Szechuan-peper, meng de Chinese Five-Spice Sauce. Wrijf het mengsel overal op de eend en plaats deze met de borst naar beneden op een rooster in een braadslede. Rooster gedurende 3 uur.
Leg intussen de perziken met de snijkant naar boven in een ovenvaste schaal. Meng honing, azijn, sesamolie, gember en hoisinsaus met 3 el water. Giet het mengsel over de perziken en strooi er sesamzaad over.
Haal de eend uit de oven en giet eventueel overtollig vet af uit de schaal. Verhoog de oventemperatuur naar 200°C/180°C hetelucht/gasstand 6 en draai de eend om, zodat deze nu met de borst naar boven ligt.
Rooster nog 30 minuten, met de perziken op het onderste rooster, tot de eend bruin en knapperig is en de perziken gaar zijn. Serveer met jasmijnrijst en bestrooi met gesneden lente-uitjes.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
