Geroosterde ham met kerstgerechten
Lee Kum Kee

Geroosterde ham met kerstgerechten

Serves 4

Ingrediënten

1kg achterham, ontbeend
1L bier
3 eetlepels plantaardige olie voor het bakken
400g witte kool, in stukjes gesneden
50g droge porcini-paddenstoelen, een nacht geweekt in 500ml water
1kg wortelen - geschild

Marinade

Voor de ham
4 hele kruidnagelen, gekneusd
6 zwarte peperkorrels, iets gekneusd
2 laurierbladeren
1 eetlepel gemberpoeder

Seasoning

Voor de kool
½ theelepel pimentpoeder
2 laurierbladeren
1 theelepel zout
1 theelepel peper

Sauce Mix

Glazuur Voor vlees
2 eetlepels scherpe mosterd
Wortelglazuur
2 eetlepels maanzaad
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels honing
sap van een hele sinaasappel

Methode

1 Vlees
Zet de ham in een kom met de marinade. Zet 1 uur in de koelkast .
2 Verwarm de oven voor op 170 °C/ 150 °C hetelucht/ gas 3
3 Verwarm de olie in een diepe grote braadslede en bak de ham daarin goudbruin. Voeg dan het bier toe, doe het deksel op de braadslede en zet hem in de oven. Laat de ham daar ongeveer 90 minuten stoven.
4 Zet de temperatuur na de eerste 60 minuten omhoog tot 190 °C /170 °C hetelucht/ gas 5. Haal het deksel van de braadslede af, giet de jus af en bestrijk de ham met de bereide glazuur. Blijf het vlees steeds bestrijken en keren tot de ham mooi goudkleurig is.
5 Kool
Doe de kool, laurierbladen en de pimentpoeder in een grote pan, en giet de ingeweekte paddenstoelen er samen met het weekwater overheen. Breng alles aan de kook en laat het dan 1 uur sudderen of tot de ham zacht is. Giet het gerecht af als het gaar is en breng het dan op smaak met zout, peper en sesamolie.
6 Wortel
Snijd de voorbereide wortel in kleine stukjes. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
7 Doe alle ingrediënten voor het wortelglazuur bij elkaar en giet ze over de stukjes wortel. Zet dit tijdens de laatste 30 minuten braden naast de ham in de oven.

Tips

1 De Char Siu saus zorgt voor het perfecte glazuur voor het vlees.
PREP TIME: 60 MINUTES | COOKING TIME: 90 MINUTES
Delen op Facebook
tweet
Stuur een e-mail
Afdrukken
Alle Recepten
Meld u nu aan
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.