Vriend van Lee Kum Kee, Ken Hom CBE, is wereldwijd bekend om voedselliefhebbers te verrassen met zijn heerlijke Aziatische recepten. We zijn verheugd om een van zijn gerechten te presenteren, officieel gemaakt voor de kroning van de koning - Geroosterd lamsrack met Aziatische marinade.
Kruid elk lamsrack met zout en peper. Bak vervolgens elk lamsrack in een anti-aanbakpan met arachideolie gedurende 5-8 minuten, regelmatig draaiend. Laat het lam volledig afkoelen.
Meng de ingrediënten voor de marinade in een kleine kom en wrijf het mengsel met een rubberen spatel op de racks. Marineer gedurende 1 uur.
Verwarm de oven voor op 230°C. Plaats de lamsracks in een braadslede. Bevochtig de verse of gedroogde muntblaadjes met wat water en strooi ze over de lamsracks. Verlaag de temperatuur naar 180°C, bedek de lamsracks met aluminiumfolie en rooster gedurende 30 minuten. Verwijder de folie voor de laatste 5 minuten als je een meer gebruind en knapperig uiterlijk wilt.
Haal het lam van het rooster en laat de racks 20 minuten rusten op een snijplank.
Schep het vet van de braadslede, voeg de kippenbouillon toe en deglaceer op het fornuis, waarbij je schraapt om de smaakvolle stukjes los te maken. Voeg de sausmix toe en roer goed door.
Snijd de lamsracks in plakken, schik ze op een serveerschaal en serveer met de saus.
Salieblaadjes kunnen een vervanging zijn voor de munt (hoewel munt de perfecte traditioneel Engelse touch aan het lam toevoegt).
Het laten rusten van de roast is zeer belangrijk, zodat de sappen in het vlees kunnen intrekken, waardoor het sappig blijft.
Zodra de marinade op het lam zit, ontspan en geniet van een glas champagne!
Serveersuggestie: Serveer dit lamsvlees met geroosterde aardappelen en een groene salade.
PREP TIME: 20 MINUTES | COOKING TIME: 40 MINUTES
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
