Geïnspireerd door de Pa Bao rijst met eend van Jianguo 328
Dit is heerlijke en extravagante gebakken rijst waar je steeds meer van wilt. De geroosterde eend is heerlijk op zichzelf, maar geeft hier een kruidige, hartige vleessmaak aan de rijst.
Doe voor het koken van de sushirijst de gewassen rijst in een middelgrote pan, voeg de pure sesamolie en het water toe en breng het aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en leg er een deksel op. Kook afgedekt op een laag vuur gedurende 15 minuten. Verwijder het deksel, roer in de pan en breng de rijst over op een schaal, laat 10-15 minuten afkoelen bij kamertemperatuur.
Doe de eendenpoten in een ziplock-zakje en voeg alle ingrediënten van de marinade toe. Laat gedurende minstens 1 uur marineren.
Verwarm de oven voor op 180 graden, plaats de eendenpoten (en alle marinade) met de ronde kant naar boven op een bakplaat met keukenpapier. Rooster gedurende 40 minuten, en vervolgens nog eens 5 minuten om het vlees medium well done te krijgen..
Verwijder de eend en laat 5 minuten rusten. Scheur na deze 5 minuten het vlees van de eendenpoten en laat het op de snijplank liggen.
Verhit een wok op hoog vuur, voeg de koolzaadolie, de chili, gehakte knoflook en lente-ui toe en wok voor een paar seconden. Voeg dan de witte kool toe en roerbak deze een halve minuut tot deze wat geslonken is. Voeg de Shaoxing-rijstwijn toe. Voeg de gekookte sushirijst toe en daarna de pulled eend. Voeg de oestersaus, double deluxe sojasaus toe en roerbak tot alle ingrediënten goed gecombineerd zijn. Breng op smaak met pure sesamolie, gemalen witte peper en verse lente-ui. Serveer direct.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
