Verwarm de oven voor op 190˚C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Bespuit de bakplaat met kookspray.
Verwijder de steeltjes van de paddenstoelen. Snijd de steeltjes in stukjes en zet ze apart. Leg de paddenstoelhoedjes op de geprepareerde bakplaat met de onderkant naar boven.
Verhit een pan op middelhoog vuur. Giet er de pindaolie in.
Voeg de gehakte paddenstoelsteeltjes toe en bak ze tot ze geen vocht meer afgeven, ongeveer 3 tot 5 minuten.
Voeg de knoflook en de waterkastanjes toe. Laat alles ongeveer 2 minuten koken. Voeg de rijstazijn, de Lee Kum Kee Panda-merk oestersaus, het koosjer zout en de peper toe. Meng alles tot de ingrediënten goed gemengd zijn en laat het nog ongeveer 2 tot 3 minuten koken. Haal de pan van het vuur.
Schep de vulling in de paddenstoelhoedjes. Meng in een kleine kom het panko paneermeel en de sesamolie. Strooi het paneermeel over de paddenstoelen. Bak de paddenstoelen in ongeveer 20 minuten in de oven gaar. Haal de paddenstoelen uit de oven en garneer ze met een beetje fijngehakte peterselie. Eet smakelijk!
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
