Snijd de eendenborsten in dikke plakken van 4 cm lang x 1 cm dik. Leg de plakken eendenborst in een kom en voeg de sojasaus, de rijstwijn of droge sherry, de sesamolie, het zout, de peper en de maïzena toe. Meng goed en laat de plakken ongeveer 15 minuten marineren.
Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur totdat deze erg heet is. Doe de olie in de pan en voeg wanneer de olie heet is en begint te roken de eend uit de marinade toe. Roerbak ongeveer 2 minuten. Haal de eend uit de wok en laat uitlekken in een vergiet. De eend moet lichtroze zijn. Giet de olie af, op anderhalve eetlepel na, en verhit de olie opnieuw op hoog vuur. Voeg de knoflook en ui toe en roerbak 3 minuten of tot de ui bruin en zacht is.
Zet het vuur laag en voeg de oestersaus, rijstwijn, chiliolie en suiker toe en roer gedurende 2 minuten. Leg de eend terug in de wok of pan. Roer goed door elkaar, voeg de koriander toe en serveer meteen met gewone rijst.
VOORBEREIDINGSTIJD: 15 MIN, BEREIDINGSTIJD: 15 MIN
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
