Marineer de kipdijfilets. Zet apart.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Verhit de olie in een grote ovenvaste braadpan. Voeg de ui en het spek toe en verhit op een middelhoog vuur tot alles zacht is. Zet het vuur hoger, voeg de stukken kip toe en verhit 2-3 minuten. Voeg de knoflook toe en verhit 1 minuut.
Voeg de rest van de ingrediënten toe aan de braadpan. Verhit tot alles suddert en blijf ondertussen roeren. Doe de deksel op de pan en plaats hem 30 minuten in de oven.
Verhoog de temperatuur in de oven tot 200°C. Haal de hot pot uit de oven, verwijder de deksel en verdeel de schijfjes aardappel over de pan. Smeer er de gesmolten boter over en verhit nog eens 30-40 minuten in de oven tot de aardappelen goudbruin zijn. Strooi er peterselie over en serveer.
Gebruik indien gewenst andere groenten zoals prei, bloemkool of een klein blikje uitgelekte limabonen.
Dit gerecht werkt ook met blokjes varkensvlees.
Voor een zuivelvrij product smeert u de aardappelen in met plantaardige olie in plaats van boter.
Gezondheidsvoordelen: Met een eenpansmaaltijd voegt u op eenvoudige manier meer groenten aan het dieet, zodat kinderen verleid worden meer groenten te eten.
Glutenvrij (gebruik hiervoor Lee Kum Kee glutenvrije Panda Brand Oestersaus), Weinig vet, Weinig verzadigd vet, Rijk aan eiwit
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
