Geïnspireerd door de Tofu Heaven van Huang Lo Farm Restaurant
Dit is genot voor veganisten! De lekkere roerbak van champignons gaat perfect met de gestoomde tofu, die een hoop smaak toevoegt.
Snijd de tofu in vierkante stukken van 1,5 cm maar houd als compleet blok. Breng het over op een hittebestendig bord. Kruid de tofu met Shaoxing rijstwijn, een snufje zout en een snufje gemalen witte peper. Plaats het bord op een stoomrek in een met water gevulde wok. Dek af met een goed sluitend deksel en stoom op middelhoog vuur gedurende 8 minuten.
Bereid ondertussen de champignons voor door de enoki champignons te snijden en uit elkaar te trekken om ze te scheiden. Snij de shiitake champignons in plakjes en scheur de oesterzwammen in dikke stukken.
Verwarm een wok op hoog vuur. Voeg wanneer er rook vanaf komt, de koolzaadolie, knoflook en gember toe en laat een paar seconden sissen. Voeg vervolgens de shiitake champignons toe en laat een minuut garen.
Voeg de oesterzwammen toe en bak 30 seconden mee alvorens de saus toe te voegen. Breng aan de kook en voeg de enoki champignons toe, roer erdoor, haal van het vuur en zet opzij.
Haal de gestoomde tofu uit de wok, giet de het mengsel van champignons eroverheen en bestrooi met wat pure sesamolie. Serveer direct met gestoomde jasmijnrijst.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
