"De verse zoete aardappelen worden geschild en gestoofd in Lee Kum Kee Rode smoorsaus, Lee Kum Kee Zoete sojasaus, samen met kikkererwten uit blik, gember, steranijs, kaneel, en geserveerd met geblancheerde romaine sla, bestrooid met koriander en geserveerd op dikke ramennoedels.
Deze heerlijke noedelsoep met zoete soja is snel te maken en perfect voor de koude wintermaanden.
Besprenkel het met Lee Kum Kee Chiu Chow chili-olie voor een extra accent.
Zoete aardappelen smaakten nog nooit zo goed in dit gerecht waar de Taiwanese en Japanse keukens elkaar ontmoeten.
In plaats van kikkererwten en zoete aardappelen kun je ook tofoe of champignons gebruiken.
Zoete aardappelen zijn rijk aan vezels en een goede bron van de meeste vitamines B, C, ijzer, calcium en selenium. Ze worden vaak beschouwd als een superfood, boordevol bètacaroteen, een krachtige antioxidant en een rijke bron van vitamine A, goed is voor de ogen, het immuunsysteem en de algehele gezondheid van organen. Door de lage glykemische index (GI) is het een goede vervanger voor rijst en noedels."
- Ching He Huang
Verwarm het water in een grote soeppan. Doe de gember, sjalotjes, rode peper, tomaten, zoete aardappel, kikkererwten, het kaneelstokje en de steranijs erin.
Voeg de rode smoorsaus en de Lee Kum Kee Zoete Sojasaus toe. Laat het geheel 30 minuten zonder deksel sudderen op middelhoog vuur.
Breng 5 minuten voordat de bouillon klaar is 1 liter water aan de kook. Voeg de ramennoedels toe, kook ze in 3 minuten beetgaar, spoel ze onder koud water, laat ze uitlekken en besprenkel ze met Lee Kum Kee Pure Sesam Olie om te voorkomen dat de noedels gaan plakken. Zet apart en verdeel de noedels over 4 kommen.
Blancheer vlak voor het serveren 3 halve slablaadjes gedurende 5 seconden in de bouillon.
Giet voor het serveren 3-4 soeplepels bouillon in elk van de 4 kommen en voeg de zoete aardappel en kikkererwten toe. Decoreer elke kom met de geblancheerde slablaadjes. Garneer met verse koriander en besprenkel met Lee Kum Kee Chiu Chow Chili Olie voor een pittige kick. Serveer direct.
VOORBEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN|WOKTIJD: 10 MINUTEN
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
