Marineer de kip 40 minuten met oestersaus en lente-uitjes.
Verhit een grote koekenpan op een matig heet vuur. Voeg er slaolie en ontbijtspek aan toe en bak tot het spek lekker gaat ruiken. Voeg er de fijngehakte ui en chili-knoflooksaus aan toe. Roerbakken tot het gerecht lekker gaat ruiken. Schuif de inhoud van de pan naar de kant en maak ruimte in het midden.
Doe daar de mais en de champignons in, en bak tot deze zacht zijn.
Voeg de losgeklopte eieren en de zoete sojasaus toe aan de gekookte rijst. Goed door elkaar roeren tot er overal ei aan de rijst zit.
Meng de resterende ingrediënten met de gekookte rijst en doe alles in een ovenschaal. Verspreid het gelijkmatig over de bodem en schep dan alle gemarineerde kip erop.
Smelt de boter in een schone steelpan en zeef de bloem in de gesmolten boter. Kook dit al roerend op een laag vuur tot het begint te schuimen en voeg dan de witte peper toe. Klop de groentebouillon erdoor en roer het mengsel op het lage vuur tot het gebonden is, breng het dan aan de kook. Giet het bovenop het rijstmengsel. Strooi er dan gelijkmatig kaas overheen.
Bak 45 minuten in een voorverwarmde oven bij 180 °C tot het gerecht goudbruin wordt.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
