Doe de cashewnoten in een kom en overgiet met kokend water. Laat een uur intrekken.
Giet de cashewnoten af en doe in een keukenmachine met 300 ml koud water en mix tot een gladde en romige cashewmelk.
Verhit in een pan de kokosmelk, siroop, suikers, cacaobestanddelen en kokosolie. Verwarm tot het net begint te koken en haal het dan van het vuur. Voeg de cashewmelk toe en gebruik een staafmixer en mix tot alles goed gemengd is. Voeg de soja en vanille toe. Laat afkoelen. Zet 4 uur in de koelkast.
Na 4 uur nogmaals doorroeren en dan overbrengen naar een diepvriesbestendige bak (tip: gebruik een met huishoudfolie beklede cakevorm) en in de vriezer plaatsen en laten opstijven. Meng na 2 uur met een lepel en zet terug in de vriezer. Herhaal het mengproces nog twee keer na pauzes van 60 minuten en zet het nog een uur in de vriezer.
Verwarm voor de saus de kokosroom en de kokossuiker samen. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Laat de karamel zachtjes borrelen en blijf 8 minuten roeren tot het is ingedikt. Haal van het vuur en voeg de sojasaus toe. Serveer met het ijs.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
