Was het buikspek, leg het in een pan water en zorg dat het vlees helemaal onder water staat. Voeg de oestersaus, laurierblaadjes, uien, zout, suiker en peper toe, breng even aan de kook en laat dan sudderen. Kook ongeveer 30 minuten of tot het vlees gaar is. Wanneer het vlees klaar is, giet u het water af en laat u het vlees afkoelen; dan 2-3 uur aan de lucht laten drogen, bij voorkeur in zonlicht. Snijd het zwoerd van het buikspek in zonder helemaal door het zwoerd heen te snijden.
Snijd het vlees doormidden of anders indien gewenst, en doe het in goed afsluitbare plastic zakken. Leg het vlees een nacht in de koelkast.
Voor het serveren, frituurt u het vlees 5-7 minuten in hete olie, afhankelijk van de grootte, goudbruin of tot het krokant en knapperig is.
Laat het een paar minuten afkoelen. Snijd het in plakken en serveer het heet met dipsaus.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
