Geïnspireerd op de Lion head Meatball van Gu Sha Noodle Shop
Deze mini “Lion head” gehaktballen zijn heerlijk in een noedelsoep – eenvoudig en lekker, perfect voor een doordeweekse maaltijd.
Doe alle ingrediënten voor de gehaktballetjes in een grote kom en roer goed door elkaar. Maak de handen vochtig, neem een middelgrote klont uit de kom en rol tot een balletje. Leg ze op een bord en herhaal dit tot alle balletjes gemaakt zijn.
Giet de olie in een grote wok of pan en verwarm op hoog vuur, voeg de gehaktballetjes langzaam toe aan de olie en bak ze in 4-5 minuten goudbruin. Haal de gehaktballetjes eruit en leg ze opzij.
Giet alle olie (behalve 1 eetlepel) in een hittebestendige kom. Voeg de groentebouillon, het water, de Shaoxing rijstwijn, shiitake champignons en Chinese kool toe en kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten. Voeg de gehaktballen en de mungbonen-noedels toe en laat nog eens 5 minuten koken. Kruid met sesamolie en gemalen witte peper.
Schep een portie in de soepkommen en serveer direct.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
