Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de uien, paddenstoelen, wortelen, selderie, knoflook en gember in een braadslede. Sprenkel er Sesam wokolie de wok overheen, maak er een gladde laag van en leg de kalkoen erop. Meng de boter met de Premium oestersaus en borstel dit mengsel over de kalkoen. Bewaar de rest voor verdere laagjes.
Giet 150ml water in de braadslede en laat 60-75 minuten braden. Bestrijk de kalkoen elke 15 minuten met het glazuur.
Doe de aardappelen in een grote pan met koud water, breng het dan op smaak met zout en breng het aan de kook. Als ze koken, 5-7 minuten door laten koken tot de aardappels bijna uit elkaar vallen. Laat in een vergiet uitlekken en schud voorzichtig met de pan zodat de buitenkant van de aardappelen bloemig wordt. Leg ze op een bakplaat, sprenkel er royaal de helft van de sesamolie over en breng ze op smaak met peper en zout. Rooster ze nog 30 minuten en duw dan de halfgeroosterde aardappelen tot een dikke schijf. Sprenkel de rest van de sesamolie erover en laat ze nog eens 15-20 minuten roosteren.
Bak de ui voor de kool 15 minuten in de olie en voeg dan de kool, rozijnen en walnoten toe aan de pan. Nog 5 minuten verder bakken en doe er dan de Kruidige Rijst azijn , hoisin-saus en kippenbouillon bij. Laat dit 45 minuten sudderen.
Snijd de houtige delen van de pastinaken af. Doe ze in een grote braadpan met de wortelen, breng het goed op smaak en besprenkel met de olie, honing en Chiu Chow chili-olie. Rooster dit 20 minuten in de oven. Haal de braadpan uit de oven, voeg de broccoli eraan toe en rooster dan nog eens 10-15 minuten. Zet de braadpan opzij tot u deze weer nodig heeft.
Als dit klaar is, haalt u de kalkoen uit de oven en brengt u het borststuk over naar een schaal. Dek hem af met aluminiumfolie en laat de kalkoen 30 minuten rusten. Zet de hele braadpan met de groente en het kooknat op een matig warm vuur (of doe alles in een steelpan). Pureer de groente een beetje en voeg de bloem toe. Kook dit 2-3 minuten, blijf roeren tot de vloeistof zich bindt en giet dan de kippenbouillon erbij, met kleine beetjes tegelijk. Goed doorroeren en dan 30-45 minuten laten sudderen. Pas de smaak aan met de Premium lichte sojasaus, en voeg dan een van de optionele sauzen toe. Afgieten en dan warm houden tot u dit nodig heeft.
10 minuten voordat u de maaltijd serveert, kunt u de groenten en aardappelen indien nodig in de oven even opwarmen. Giet eventueel braadnat van de kalkoen door een zeef en dan in de jus. Let het een paar minuten pruttelen om in te dikken, indien nodig.
Serveer de kalkoen op een grote dienschaal en leg alle groente eromheen. Snijd de kalkoen aan tafel in dunne plakken en leg het vlees dan op de borden met de groente, aardappelen en kool uit de oven. Giet de jus eroverheen en eet smakelijk!
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
