Kook de Lee Kum Kee Mesgesneden Noedels gedurende de helft van de aanbevolen kooktijd op de verpakking. Bewaar een kopje kookwater van de noedels. Spoel de noedels af onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen. Laat goed uitlekken en zet apart.
Klop in een kom de eidooiers, geraspte kaas en zwarte peper door elkaar. Voeg vlak voor gebruik 5 eetlepels heet noedelkookwater toe terwijl je continu klopt, tot het mengsel glad en romig is.
Verhit de olijfolie en guanciale in een grote pan op middelhoog vuur. Bak goudbruin en krokant.
Voeg de noedels, 5 eetlepels van het bewaarde kookwater en Lee Kum Kee Premium Oestersaus toe. Schep goed om.
Zet het vuur uit en giet het eimengsel erbij. Roer snel zodat er een romige saus ontstaat. Voeg indien nodig nog wat kookwater toe om de saus losser te maken.
Verdeel over twee kommen. Werk af met extra geraspte kaas of een lepel fijngehakte kimchi voor een krachtige, lichtzure twist. Serveer direct.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
