Meng in een mengkom het tempurameel met de helft van het ijskoude water. Roer langzaam de rest van het water erdoorheen tot het de textuur van lobbig geklopte slagroom heeft. Meng het niet te lang. Er mogen nog wat klontjes in zitten. Laat het beslag rusten in de koelkast terwijl je de paddenstoelen bereidt.
Snijd/scheur de paddenstoelen in kleinere stukjes. Verwijder de bruine uiteinden van de enoki-paddenstoelen en snijd ze horizontaal door om de vorm te behouden. Laat de shitake-paddenstoelen heel.
Knijp het overtollige water uit de paddenstoelen en leg ze op keukenpapier apart.
Verwarm de frituurpan tot 180°C.
Bestuif de paddenstoelen licht voordat je ze een voor een in het beslag doopt. Zorg dat het hele oppervlak bedekt is.
Houd de paddenstoelen even vast om het overtollig beslag er te laten aflopen. Leg elk stuk paddenstoel voorzichtig in de hete olie.
Maak de friteuse niet te vol. Bak tot ze licht goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 1 à 2 minuten.
Haal ze eruit en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
Kruid de krokante paddenstoelen met een flinke snuf Lee Kum Kee Premium paddenstoelen kruidenpoeder.
Werk af met fijngesneden bieslook en serveer.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
