Doe de bloem, gist, suiker en zout in een mengkom en roer alles door elkaar met een paar chopsticks. Voeg de olie en telkens een derde van het water toe en meng tot er een ruw deeg ontstaat. Dek het deeg af als al het water is toegevoegd en laat 20 minuten staan.
Leg het deeg op een licht bebloemd werkblad en laat het nog eens 15 minuten staan (het deeg moet veerkrachtig aanvoelen). Maak een schone theedoek nat, wring het overtollige water eruit, bestuif een schone kom met bloem en doe het deeg in de kom. Dek de kom af met de vochtige theedoek en laat het deeg rijzen tot het volume is verdubbeld (2½ -3 uur).
Meng het varkensgehakt met de kruiden terwijl het deeg rijst.
Bebloem het werkblad opnieuw, leg het deeg op het blad en kneed het 3-5 minuten om eventuele luchtbellen te verwijderen. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken. Rol het deeg uit tot een lange rol en verdeel het in 12-14 stukjes.
Neem één stukje deeg en rol het een paar keer tot een bal. Druk het deeg uit tot een ronde schijf en rol het met een deegroller uit tot een cirkel. Neem 2 eetlepels van het varkensvleesmengsel en leg dit in het midden van het deeg. Houd het deegrondje met één hand vast en vouw het met de andere hand dubbel tot een bun. Doe dit zo voor alle buns. Plaats de buns vervolgens ondersteboven in een grote bak om ze te bedekken. Laat ze 15 minuten rusten.
Voeg wat water toe aan een grote pan en plaats een stoomrek in het midden. Het water moet 2,5 cm onder het rek staan. Leg een schone handdoek op het rek en leg de buns er voorzichtig op. Houd ongeveer 2,5 cm ruimte tussen de buns aan en werk in batches.
Dek de buns af en breng het water aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur middelhoog en stoom ze 10-12 minuten of tot ze van binnen gaar zijn. Warm serveren.
Gebruik de overgebleven saus als glacering voor andere gerechten! Bak bijvoorbeeld uw biefstuk of visfilet aan en gebruik de overtollige saus aan het einde als glacering!
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
