Eendenvulling
Verwarm de oven voor op 180 °C/160 °C heteluchtoven/gas4. Zet de eend in een braadschotel en laat hem 1½ uur braden in de oven.
Haal hem uit de oven en laat hem dan afkoelen. Snij het vlees dan in dunne reepjes, doe het in een kom en zet opzij.
Giet de resterende braadjus in een pan en voeg de ui, knoflook, gekonfijte sinaasappelschil en witte wijn toe. Breng het aan de kook en laat het sudderen tot het een dik mengsel wordt. Roer het glad en voeg de reepjes eend eraan toe.
Doe de Premium oestersaus erbij en roer alles goed door elkaar met de peterselie.
Pierogi
Wikkel in plasticfolie en laat het een half uur rusten in de koelkast. Het deeg kan nu uitgerold worden.
Rol het deeg uit tot een dikte van 2mm en snij er met een deegvorm rondjes uit met een diameter van 7cm.
Leg een eetlepels eendenvulling in het midden van elke deegcirkel, bevochtig de randen van het deeg en vouw het dan dubbel. Druk de randen op elkaar zodat het een echte pierogi wordt. Leg deze dan op een met meel bestoven blad en zet dat opzij. Herhaal dit tot al het deeg is gevuld.
Breng een grote pan met goed gezouten water aan de kook. Doe de pierogi in de pan, niet te veel tegelijk, en laat ze koken tot ze boven komen drijven. Laat ze uitlekken en leg ze op een bord, besprenkel ze met een beetje Chiu Chow chili-olie en strooi er als decoratie wat platte peterselie overheen vóór het serveren.
U kunt ook een glas gebruiken in plaats van een deegvorm.
Bak de pierogis met geklaarde boter in een koekenpan als u ze krokant wilt serveren, of bestrijk ze met boter en rooster ze dan onder de grill.
Premium oestersaus geeft er de umamismaak aan.
U kunt voor de vulling ook linzen gebruiken in plaats van eend. Dit is ook erg lekker met donker kalkoenenvlees.
PREP TIME: 60 MINUTES | COOKING TIME: 90 MINUTES
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
