Doe 1 kopje quinoa en 2 kopjes water in een middelgrote pan en breng het aan de kook. Zet het vuur laag, laat sudderen en dek af, tot al het water is geabsorbeerd, ongeveer 15 minuten. Roer het om met een vork.
Klop in een middelgrote kom de sinaasappelsap, oestersaus, sinaasappelschil, het water, de geraspte gember, maïzena, sojasaus, mosterd en rode pepervlokken tot een gladde massa.
Verhit de koolzaadolie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak ze onder voortdurend omscheppen 2 minuten tot ze door en door verhit zijn. Haal de garnalen uit de wok of koekenpan en leg ze op een apart bord.
Voeg de gele paprika, ui, edamame en suikererwten toe aan de hete wok of koekenpan. Bak tot de groenten gaar, maar knapperig zijn, ongeveer 3 minuten, terwijl u ze voortdurend omschept.
Doe de saus bij de groenten in de wok of koekenpan en schep alles goed door elkaar, ongeveer 1 minuut. Voeg de garnalen toe en blijf koken tot de saus dikker wordt, ongeveer een extra minuut.
Voeg de gekookte quinoa toe en meng alles goed door elkaar. Dien het warm op.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
