Halveer de kipfilet horizontaal zodat er 2 dunne filets ontstaan. Marineer ze en leg ze apart.
Bestrooi de kipfilets met bloem, doop ze vervolgens in losgeklopt ei en wentel ze door de panko broodkruim.
Verhit olie in een pan. Bak de kipfilets tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de pan, laat ze 5 minuten rusten en snijd ze dan in plakjes. Leg ze apart.
Voeg vervolgens de gesneden ui toe en fruit tot de ui doorschijnend wordt.
Voeg de sausmix toe aan de pan en breng aan de kook.
Giet de losgeklopte eieren in de pan en bedek de saus zonder te roeren. Dek de pan af met een deksel en laat 10 seconden koken. Voeg dan de gesneden kip toe aan de pan en kook nog 10 seconden zonder deksel.
Schuif het kip-eiermengsel over de gekookte rijst. Garneer met lente-ui en nori. Klaar om op te dienen.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
