Sesamringen
Verhit de olie in een pan, en voeg dan onmiddellijk de suiker toe. Carameliseer deze ongeveer 6 minuten.
Voeg het sesamzaad toe en giet de caramel op het bakpapier. Leg er een vel bakpapier bovenop en rol uit tot een dunne plak.
Verwijder het bovenste vel bakpapier. Snijd de nog warme caramel direct in 4 repen, en vorm ze in 4 ringen.
Mango anglaise
Klop de resterende suiker door de eierdooiers. Giet het hete mengsel al roerend in de eierdooiers.
Giet alles terug in de pan en laat 3 minuten zachtjes koken. Het mengsel is goed als het aan de spatel blijft plakken.
Afwerken met garnering
Snijd het vruchtvlees in dunne halve cirkels, ongeveer 1mm dik.
Leg deze om de ring heen zodat u een roos vormt. Schep de vanille-slagroom om de roos heen.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
