Week de paddenstoelen ongeveer 20 minuten in een kom warm water of tot ze zacht en soepel zijn. Knijp het overtollige water eruit en snijd dan de houtige ondereinden af; gooi deze weg.
Hak de paddenstoelen fijn en voeg ze bij de resterende ingrediënten voor de vulling. Goed door elkaar roeren.
Plaats ongeveer 1 volle theelepel van de vulling in elke wonton-wrap.
Pak de vier punten van de wrap bij elkaar boven de vulling, en laat het deeg natuurlijke plooien vormen. Knijp de wrap voorzichtig alleen aan de bovenkant van de vulling dicht. Ga zo door tot u alle vulling heeft opgebruikt.
Verhit een wok of een grote koekenpan tot deze heet is en voeg dan de pinda- en chili-olie toe. Voeg de knoflook en de lente-ui toe en roerbak 20 seconden, doe er dan het sausmengsel bij en laat het 5 minuten sudderen. Doe het mengsel dan in een aparte kom.
Breng een middelgrote pan water aan de kook en pocheer de dumplings ongeveer 3 minuten of tot ze boven komen drijven. Haal ze eruit, laat ze uitlekken en serveer ze met de saus.
Als u geen Chinese gedroogde paddenstoelen kunt krijgen, is gedroogd eekhoorntjesbrood een prima vervanging.
Het witte deel van de prei geeft de dumplings een nog vollere smaak, een goed alternatief voor lente-uitjes.
Als u geen sesampasta of zelfs pindakaas kunt krijgen, probeer dan eens hazelnootpasta, dat doet wonderen voor de saus.
Als u liever een scherpere saus heeft, doet u er gewoon iets meer chili-olie en chili-knoflookpasta bij.
Het mooie van dit recept is dat u de dumplings en de saus van tevoren kunt klaarmaken, in de koelkast zetten en dan snel bereiden wanneer uw gasten arriveren. Een perfect voorgerecht dat gemakkelijk is en stress voorkomt.
Wat doet u als sommige van uw gasten vegetariër zijn en niet van pittig houden? We geven u een tip: Frituur de wonton-velletjes tot ze krokant zijn, zoals chips, en serveer ze met de volgende dipsaus:
1 eetlepel knoflook, fijngehakt
2 eetlepels fijngesneden lente-uitjes
Versgemalen zwarte peper naar smaak
3 eetlepels sesampasta of pindakaas of hazelnootpasta
2 eetlepels Lee Kum Kee Premium Donkere Sojasaus
1 eetlepel Lee Kum Kee Premium Lichte Sojasaus
1 eetlepel Lee Kum Kee Kruidige Rijst azijn
1 eetlepel suiker
75ml kippen- of vegetarische bouillon
Maak de saus op dezelfde wijze als hierboven vermeld. Hij kan goed opgewarmd worden en kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
