In een kom, marineer het rundvlees met een snufje zout en een snufje gemalen witte peper. Bestuif het rundvlees met aardappelmeel.
Verhit een wok op hoog vuur, voeg de koolzaadolie toe en bak het rundvlees, waarbij je het aan alle kanten karameliseert.
Schuif het rundvlees naar boven in de wok, voeg meer olie toe en bak de knoflook, gember, chilipepers, sjalotten en uien tot ze goudbruin zijn. Roer alles door elkaar. Voeg de Chinese vijfkruidenpoeder, wortels, tomaten, water, bouillon en kruiden toe.
Laat het rundvlees afgedekt sudderen op middelhoog vuur gedurende 60 minuten, verminder dan de hitte tot laag en laat nog eens 20 minuten sudderen. Af en toe roeren om te voorkomen dat de ingrediënten op de bodem bruin worden terwijl de stoofpot inkookt. Je wilt een dikke consistentie bereiken.
Terwijl de stoofpot pruttelt, maak de bieten dumplings.
Doe in een keukenmachine de rode ui, bieten, eieren, brood, bloem, zeezout en olie. Schep het deeg direct in de pruttelende stoofpot en laat het 10 minuten koken, tot ze gaar zijn.
Garneer met lente-uitjes en koriander. Serveer direct in de stoofpot.
PREP TIME: 40 MINUTES | COOKING TIME: 90 MINUTES
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
