Marineer de steaks in Lee Kum Kee oestersaus en zet een paar uur apart. Haal een uur voor het bereiden uit de koelkast.
Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Leg de steaks in de pan en luister naar het gesis. Draai de steaks om zodra ze aan een kant bruin zijn (45 seconden aan elke kant voor rare, 1,3 minuten voor medium rare, 1,5 minuten voor medium). Zet apart en laat rusten.
Voeg de boter toe terwijl de steaks aan de andere kant bruin bakken. Kantel de pan en bedruip de steaks tijdens het bakken met boter.
Laat de boter niet verbranden. Haal de steaks zodra ze de gewenste gaarheid hebben bereikt van het vuur en laat ze rusten op een warme plek.
Smelt voor de saus de boter in dezelfde pan. Voeg vervolgens de sjalotten toe en bak 2 à 3 minuten op een middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Voeg Premium oestersaus toe en meng goed met de sjalotten gedurende 30 seconden.
Roer de bouillon of rode wijn erdoorheen. Laat 2 minuten sudderen. Zet het vuur uit en roer de crème fraîche erdoorheen.
Serveer de steaks op voorverwarmde borden. Giet de saus over de steaks. Serveer met friet of salade.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
