Een favoriet Brits dessert, zoet en troostend. De toevoeging van zoete sojasaus klinkt misschien een beetje gek, maar het geeft diepgang aan de smaak, vergelijk het met het toevoegen van zout om karamel met zeezout te maken.
Verwarm de oven voor op 180°C/gasstand 4 en beboter en bekleed een bakvorm van 24x26 cm en 4 cm diep.
Hak de dadels en doe ze in een pan. Bedek ze met water en breng aan de kook. Roer de zuiveringszout en zoete sojasaus erdoor. Laat sudderen totdat de dadels uiteenvallen en je een vochtige pasta hebt.
Klop de boter en suiker samen tot ze goed gemengd zijn en de suiker is opgelost. Voeg geleidelijk de geklopte eieren toe en klop goed na elke toevoeging.
Zeef het meel en bakpoeder over het mengsel en vouw het erdoorheen. Roer het dadelmengsel erdoor.
Doe het mengsel in de voorbereide bakvorm en strijk het gelijkmatig uit. Bak gedurende 25-30 minuten, tot het stevig en gerezen is.
Ondertussen, om de toffeesaus te maken, smelt je de boter, suiker, zoete sojasaus en room op laag vuur. Laat het een paar minuten borrelen tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een houten lepel te bedekken.
Snijd de pudding in porties en serveer met de warme toffeesaus. Serveer met ijs of room.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
