Geïnspireerd op de Yangcheng krabnoedels van Cerjerdary
Dit is een snackgerecht uit Sichuan – de naam is ontstaan omdat de kleine stukjes varkens- of rundergehakt het gerecht doen lijken op mieren die in bomen klimmen! De truc is om oestersaus te gebruiken voor een umami-hit. Om dit gerecht veganistisch te maken, kunnen gehakte stukjes soja en vegetarische champignon-woksaus worden gebruikt in plaats van oestersaus. De krab voegt een heerlijke zoetheid toe aan het gerecht.
Verhit een wok op hoog vuur en voeg de koolzaadolie toe. Roerbak de knoflook, gember en verse chili een paar seconden, voeg dan het gehakt toe en roerbak 2-3 minuten tot het vlees aan de randen bruin is. Voeg de rijstwijn of sherry toe, breng op smaak met de sojasauzen en chilibonensaus. Roer goed. Voeg de hete bouillon toe en breng aan de kook, voeg de noedels toe en roer goed.
Voeg het krabvlees toe, roer erdoor en breng op smaak met de sesamolie. Voeg de lente-ui toe, roer goed door elkaar en serveer direct.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
