Dit recept is gemaakt in samenwerking met Foodness - https://foodness.nl/
Bereid eerst de aubergine voor. Snijd de aubergines in stukjes en laat marineren in de Lee Kum Kee Hoisin Saus . Laat 15 minuten staan. Verhit na die 15 minuten een scheutje Lee Kum Kee Pure Sesam Olie in een hete (wok)pan en bak de aubergine samen met de Lee Kum Kee Hoisin Saus . Blijf bakken en roeren tot de aubergine echt goed gaar (en dus zacht) is. Je moet een stukje makkelijk met de pollepel kunnen pletten, zo zacht!
Maak intussen vast de saus. Meng alle ingrediënten voor de saus door elkaar. Zet apart. Omdat de aubergine met Hoisin al behoorlijk zout is, heeft de saus verder geen extra zout of sojasaus nodig!
Maak tot slot de tofu. Laat de tofu goed uitlekken. Snijd hem in stevige blokjes of rechthoekjes, die je kunt omscheppen en bakken zonder dat ze breken. Te dik is niet lekker (dan worden ze niet gaar), te dun is te breekbaar. Ik ga meestal voor rechthoeken van ongeveer 2 x 1 x 0,5 centimeter. Schep de tofu blokjes om met het maiszetmeel en bloem. Verhit een flinke scheut olie in een wokpan (of koekenpan) en laat het echt goed heet worden.
Bak de tofu stukjes in delen, tot ze aan alle kanten een goudbruin korstje hebben. Als je teveel tofublokjes tegelijk in de pan doet worden ze niet mooi bruin, dus houd het op maximaal 8 per keer!
Garneer met sesamzaadjes en verse peper, eventueel wat verse koriander.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
