Geïnspireerd op de dumplingsoep van Taikang Tang Bao
Deze veganistische dumplings zijn een umami-hit omdat ze zo lekker zijn. De truc is het marineren van de tofu in de vegetarische roerbaksaus met champignons voor een rijkere smaak.
Hak de stronkjes jonge broccoli fijn.
Meng in een kom de geraspte gember en lente-ui goed door elkaar met de tofu en de gerookte tofu.
Voeg de rest van de kruiden toe en meng goed door elkaar.
Leg een dumplingvel tussen de handpalm en vingers, plaats 2 royale theelepels van het groentemengsel in het midden van het vel en vouw de ene helft over de andere. Dompel een vinger in het water en maak de randen van de knoedel nat. Druk aan om de randen vast te maken. Vouw om de dumpling decoratiever te maken de uiteinden om.
Verwarm een pan en voeg 1 liter biologische groentebouillon, oesterzwammen en sperziebonen toe. Laat als de bouillon zachtjes kookt de dumplings in de bouillon glijden en breng op smaak met lichte sojasaus, donkere sojasaus, gemalen witte peper, gesneden rode chilipeper en breng dit vervolgens aan de kook.
Roer af en toe om te voorkomen dat de dumplings aan elkaar plakken. De dumplings zijn gaar wanneer ze allemaal aan het oppervlak drijven (ongeveer 2-3 minuten).
Haal de dumplings uit de pan met behulp van een schuimspaan en breng de dumplings over in soepkommen. (De op deze manier gekookte dumplings zijn klaar om te eten. Ze zijn "watergekookt" "shui jiao", dus ze kunnen geserveerd worden met je favoriete dipsaus).
Schep om de dumplings in een pittige en zure bouillon te serveren, de pittige en zure bouillon over de dumplings. Garneer met fijngesneden lente-uitjes, rode pepers en koriander en serveer direct.
VOORBEREIDINGSTIJD: 30 MIN KOOKTIJD: 15 MIN
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
