Verhit een wok of grote hapjespan op middelhoog vuur.
Voeg de plantaardige olie toe, gevolgd door de knoflook en gember. Roerbak dit ongeveer 1 minuut tot het lekker gaat ruiken.
Voeg de tofu toe aan de pan en roerbak het tot deze een beetje is ingedroogd.
Voeg de chilibonensaus, Sichuan roerbaksaus en paddenstoelenpoeder toe. Meng dit goed door de fijngeprakte tofu. Roerbak voor 2 minuten.
Voeg als laatste de lente-uitjes en de in water gemengde maïzena toe. Breng aan de kook en haal de pan van het vuur zodra het begint in te dikken.
Breng in een diepe pan water met het paddenstoelenpoeder en de vegetarische roerbaksaus aan de kook.
Voeg de wortel en rettich toe aan de bouillon en kook ze tot ze een beetje zacht zijn.
Voeg de paksoi toe en kook nog een minuut.
Verdeel de noedels in gelijke porties over 4 kommen.
Pak de groenten en verdeel ze gelijkmatig over de noedels. Voeg vervolgens de bouillon toe.
Leg de pittige tofu op de noedels en serveer.
Referentierecept: Noedelsoep van de drakenkrijger
Serveer de noedels met een paar augurken of gekruide azijn voor een lekkere twist.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
