Doe de rozijnen, krenten, gekonfijte sinaasappelschil, het plantaardige vet, de gember, appel, kaneel en nootmuskaat bij elkaar in een kom. Rasp de sinaasappelschil, doe deze erbij met het sap. Giet er de brandewijn, Kruidige Rijst azijn , Premium sojasaus en pruimensaus bij. Goed doorroeren en het mengsel laten rusten.
Roer de bloem en de kokosmelk door elkaar tot een grof deeg. Kneed dit in 2-3 minuten tot een soepel deeg - voeg indien nodig een beetje extra bloem toe. Scheur het deeg in 16 stukken en rol deze uit tot schijven van 10cm. Leg 1 afgestreken eetlepel van de vulling in het midden, en vouw het deeg dan dicht. Knijp de bovenkant goed dicht en leg de bal dan met de naad naar onderen op uw werkblad. Houd de naad aan de onderkant en rol de bal over het werkblad tot u een soepel rond broodje heeft zonder naden.
Zet een grote steelpan op hoog vuur en giet er water in tot dit 2-3cm hoog staat. Breng het aan de kook. Leg 4 ballen in een bekleed stoommandje en stoom dit 5-6 minuten boven het kokende water, tot de ballen en wat groter en steviger worden. Herhaal dit met de rest van de ballen.
Roer 5 eetlepels kokosmelk in de maïzena en zet het opzij. Giet de resterende kokosmelk in een middelgrote steelpan en voeg dan de suiker, pure sesamolie, vanillepasta en het maïzenamengsel toe. Breng het aan de kook en laat dan 8-10 minuten sudderen onder voortdurend roeren tot het zich tot een romige custard bindt.
Serveer 2 gestoomde broodjes per portie, met wat custard. Strooi de fijngehakte gember en de kaneel erover, met een paar druppels sesamolie en serveer.
Je hebt een stoommandje nodig voor dit recept. Een vergiet is ook een optie.
Vergeet niet dat Chinese gerechten bedoeld zijn om te delen, dus nodig vrienden en familie uit voor een feestmaal.
