In het hart van de Chinese culinaire tradities ligt de viering van vegetarische dagen en metname op de 1e en 15e dag van de maankalender. Deze eeuwenoude tradities, die diep geworteld zijn in het Chinese erfgoed, bieden een fascinerende blik in het rijk van de regionale plantaardige keuken, zelfs voor degenen die veganuary in Nederland vieren.
Het concept van vegetarische dagen gaat honderden jaren terug en is een belangrijk onderdeel van het Chinese verleden. Deze dagen benadrukken het belang van evenwicht en mindfulness bij het eten en pleiten voor zowel dierlijke als plantaardige voedingsmiddelen in een evenwichtig dieet.
In de Chinese filosofie is harmonie met de natuur essentieel. Het kiezen van maaltijden zonder vlees op deze dagen symboliseert respect voor alle levensvormen en bevordert compassie en dankbaarheid voor de overvloed die de natuur biedt.
Het gebruik van deze dagen zonder vlees is van generatie op generatie doorgegeven en is nauw verweven met het Chinese erfgoed. Families komen samen om deze tradities in ere te houden en delen verhalen en recepten die al eeuwen gekoesterd worden.
De keuze van de 1e en 15e dag van elke maanmaand om geen vlees te eten komt voort uit oude overtuigingen. De maankalender, die diep verweven is met de Chinese cultuur, heeft een spirituele betekenis. De 1e en 15e dag zijn bijzonder belangrijk en staan respectievelijk voor nieuwe maan en volle maan. Het niet eten van vlees op deze dagen tijdens de maanfasen, symboliseert vernieuwing, reiniging en een nieuwe start.
Je zou kunnen zeggen dat dit idee terugkomt in westerse culturen, waar Veganuary in januari valt - een maand die in het teken staat van het jaar en een nieuw begin. In het Nederland biedt het verkennen van de Chinese vegetarische keuken en Chinees veganistisch eten mensen de mogelijkheid om een scala aan nieuwe smaken en texturen te ontdekken. Van de hartige rijkdom van gesmoorde tofu tot de umami-volle smaak van roergebakken groenten geglaceerd in de authentieke sauzen van Lee Kum Kee; de mogelijkheden zijn eindeloos.
Bekijk deze smakelijke gestoofde paddenstoelen van Ken Home OBE. De mix van verse, gedroogde Porcini en Chinese zwarte paddenstoelen zorgen voor een rijke umami-smaak en een bijna vlezige textuur.
Op smaak gebracht met knoflook, lente-uitjes en een super sausmix van zoete soja en vegetarische roerbaksaus met paddenstoelen, is dit gerecht een ideale keuze voor wie op zoek is naar een heerlijke, krachtige vegetarische maaltijd.
Maak kennis met onze heerlijke hot & sour soep, waarin een heerlijke mix van bamboescheuten, wortels, stevige tofu en shiitake paddenstoelen samenkomen in een pittige bouillon.
Op smaak gebracht met een trio van smaaksensaties: gekruide rijstazijn, lichte sojasaus en chili-knoflooksaus, is het niet zomaar een soep, maar een plantaardig heerlijk gerecht dat een koude januari-avond zeker zal verwarmen!
Lee Kum Kee's Vegan Fujian Fried Rice is een voorbeeld van de samensmelting van traditie en innovatie en biedt een smakelijke veganistische variatie op een klassiek Chinees gerecht. Dit recept brengt een mix van smaken, texturen en aroma's samen die de essentie van de Aziatische keuken zonder vlees perfect samenvatten.
Ken Hom's Vegan-vriendelijke Sichuan Dan Dan Noedes, waarin het vlees is vervangen door heerlijke, sappige aubergines, combineert de levendigheid van authentieke Chinese smaken met een vegan-vriendelijke versie van een klassiek gerecht. Bereid in minder dan 30 minuten!
