Rijst wordt overal ter wereld gegeten, maar in de Chinese cultuur is het zoveel meer dan alleen een koolhydraat. Dit graan wordt geassocieerd met vruchtbaarheid, religie, voorspoed en festivals - en het is het basisvoedsel voor meer dan tweederde van het land.
In China gebruiken mensen vaak een begroeting die vertaalt naar 'heb je al rijst gegeten?' In deze begroeting staat 'rijst' voor 'maaltijd', wat laat zien hoe belangrijk het is in het dagelijks leven. Als je geen rijst hebt gegeten, dan heb je niet gegeten!
Gekookt, gestoomd, geroerbakt, gebakken en zelfs gerold: er zijn zoveel heerlijke manieren om dit rijst te serveren. Of het nu zacht en luchtig, stevig en kleverig, een bijgerecht of het middelpunt van het gerecht is. De vraag is: hoe kook je perfecte rijst? Wij hebben de tips om, ongeacht de soort, élke keer de perfecte rijst te bereiden. En als je de techniek in de vingers hebt dan zijn er talloze recepten om je eigen authentieke Chinese rijstgerechten te maken.
Perfecte rijst koken hangt af van de rijstsoort die je maakt. Basmatirijst met een lange korrel heeft een andere bereidingswijze nodig dan bijvoorbeeld sushirijst met een korte korrel. Daarom geven we hier een overzicht van drie belangrijke soorten rijst.
Basmati: Deze lange korrels blijven gescheiden wanneer ze gekookt worden, waardoor basmati een geweldige keuze is voor gebruik in gebakken rijstgerechten of als een eenvoudig bijgerecht voor roerbakgerechten of curry's.
Tip: voor nog luchtiger rijst, dek af met een theedoek en laat nog tien minuten staan zodat het resterende water wordt opgenomen.
Jasmine: jasmijn is bijzonder geurig en licht plakkerig. Een geweldige keuze om te serveren bij pittige, pikante gerechten. De zoet licht bloemige smaak maakt het ook perfect voor het maken van rijstpudding!
Tip: Je kunt de juiste hoeveelheid water voor jasmijnrijst afmeten met je wijsvinger. Raak de bovenkant van de rijst in de pan aan en giet er dan water bij tot aan de eerste plooi.
Japans: de kortste en kleverigste korrel. Japanse rijst is essentieel bij het maken van sushi - of elk ander gerecht waarbij je rijst in vormen verandert.
Tip: als je sushi maakt, doe de rijst dan in een grote kom, voeg sushikruidenazijn toe en waaier tot de rijst koel aanvoelt.
Zo kook je perfecte rijst! Voor de juiste hoeveelheid raden we 75 g ongekookte rijst per persoon aan - wat neerkomt op een portie ter grootte van een kopje.
Je rijst is gekookt en klaar voor gebruik. Nu is het tijd om het naar een hoger niveau te tillen. Probeer één van deze smaakvolle Chinese rijstgerechten.
Dit traditionele gerecht, boordevol varkensvlees, zoete aardappel en pittige Chiu Chow Chili-olie, kan worden gemaakt met basmati- of jasmijn rijst en zou geluk brengen. Maar alleen als je elke korrel opeet!
Gebakken rijst met geroosterde eend
Ching He Huang creëerde dit speciale recept geïnspireerd door haar reizen in Shanghai. Het biedt een nieuwe manier om kortkorrelige sushirijst te gebruiken en zit boordevol klassieke smaken van Hoisin en Oestersaus.
Dit smaakvolle fusiongerecht is de perfecte doordeweekse maaltijd. Een mix van kip, spek en aromatische Chili-knoflooksaus afgetopt met een laagje gesmolten kaas. Je kunt elke rijst uit je kast hiervoor gebruiken. Tip: gebruik gekookte en afgekoelde rijst voor gebakken rijstgerechten om klontjes te voorkomen.
Wist je dat rijst super veelzijdig is?
Tip: voor deze gerechten kun je het beste sushirijst gebruiken - deze is plakkerig genoeg om verschillende vormen te kneden.
Welke Chinese rijstgerechten je ook kiest; er is altijd een Lee Kum Kee product dat je rijst een authentieke smaak geeft. Bekijk al onze smakelijke sauzen!
