Laat je niet misleiden door het uiterlijk van tofu. Het is een wonderlijk ingrediënt dat elke smaak absorbeert en daarom past het zo geweldig in de Chinese keuken. Tofu is gezond, zit boordevol proteïnen en ongelooflijk veelzijdig. Je kunt het knapperig, gestoofd, in plakjes of roergebakken bereiden. Wij leggen je uit hoe je het lekkerst tofu bereidt.
Er zijn vier soorten tofu die in verschillende gerechten worden gebruikt:
Zijden tofu: het zachtste type met het hoogste watergehalte - het valt uit elkaar als je het aanraakt. Ideaal om door soepen, stoofpotten en dumplinggrechten te roeren.
Zachte tofu: iets compacter dan zijden tofu, maar nog steeds zacht van structuur. Deze tofu is een geweldige toevoeging aan koude gerechten.
Stevige tofu: stevig en sterk genoeg om zijn vorm vast te houden en dus perfect om te roerbakken of frituren.
Extra stevig: gemakkelijk in plakjes en blokjes te snijden en een geweldig vleesalternatief in gerechten als pittige knoflook tofu burgers of tofu en groenten spiesjes.
Hoe lang je tofu moet bereiden hangt af van de variant die je kiest en het gerecht dat je maakt.
Ja! Tofu wordt tijdens de productie gekookt, dus als je wilt kun je het rechtstreeks uit de verpakking eten. We denken wel dat de toevoeging van extra smaakmakers tofu écht tot leven brengen. In de meeste van onze recepten raden we dan ook aan om het te koken met wat sojasaus, chilisaus, XO-saus of oestersaus om het echt smakelijk te maken. Als je het rauw wilt eten, zijn de zijden en zachte tofu de beste opties. Denk er wel aan om overtollig water af te gieten en het te bewaren zoals op de verpakking omschreven.
Die is er zeker! Al in 1254 combineerde een oud vrouwtje in Chengdu tofu en rundergehakt in een pittige saus om Ma Po Tofu te maken. Sindsdien is dit een klassieke favoriet. Je kunt dit recept zelf maken door deze hoofdingrediënten toe te voegen aan Pittige Chilibonensaus (vervang het gehakt gewoon door sperziebonen voor een alternatieve vegetarische versie). Liever een snelle Ma Po Tofu? Gebruik dan onze Lee Kum Kee handige sauszakje voor Ma Po Tofu. Zo geniet je in een handomdraai van de traditionele en kenmerkende Sichuan-smaak!
Frituren is een van de lekkerste manieren om tofu te bereiden, iedereen aan tafel zal hier van genieten! Ons geheim voor het knapperigste, lekkerste resultaat zit hem in de coating. Als je je tofu hebt uitgelekt en gedroogd, meng je het met maïzena en kruiden - net als in deze onweerstaanbare recepten!
Ching He Huang's Knapperige Gekruide Knoflook Tofu met Chinees blad (een koolsoort).
Krokante Tofu met Pittig Sichuan Glazuur (Psst... dit recept smaakt alsof het gefrituurd is, maar is gebakken in de oven - dus het is nog gezond ook!)
Absoluut! Veel van ons zijn op zoek naar manieren om minder vlees te eten en tofu is een geweldige keuze voor elke veganist, vegetariër of flexitariër. Probeer bijvoorbeeld eend eens te vervangen door onze vegan krokante tofu en Hoi-sin aubergine. We durven te wedden dat zelfs de grootste vleesliefhebber het verschil niet ziet.
Kijk op de receptenpagina voor nog meer heerlijke gerechten.
